Ignacio Díaz Olano presentó la obra en la Exposición Nacional de 1897, con un tema que podría haber sido sugerido por su mecenas, Felipe Arrieta. Este vitoriano había observado una escena similar en el "Café de la Paix" en uno de sus viajes a París en la temporada de conciertos y dio la idea al pintor.
En el primer plano del lienzo llama poderosamente la atención que el lujo, la riqueza y la abundancia inundan el interior del restaurante. En cambio, en el segundo plano, nos muestra la otra cara de la moneda, la clase humilde, presentada de manera desangelada.
Olano elige el dibujo para representar la realidad. Los detalles y calidades de tejidos y materiales son realizados con meticulosidad. El pintor despliega toda su técnica para dar veracidad al interior del restaurante, que parece dividirse en dos por el eje marcado por la silla con el ramillete de crisantemos. A la izquierda, concentrado en la lectura de la prensa, queda el caballero (doctor Ricardo Mollet) y el bodegón formado por su gabán, guantes y sombrero; sentado en el sofá, el perrito de la raza yorkshire llamado "Assai" y propiedad de su mecenas Felipe Arrieta. La escena principal se sitúa en la mesa contigua, donde dos damas de clase burguesa toman el café y conversan animadamente sin sospechar que detrás del cristal alguien pueda estar observándolas. Estas dos damas son, de frente, la modelo italiana Maria Antonieta Proietti y de perfil, Carmen Morales de Arrieta esposa del mecenas del pintor.
En el segundo plano, tras el empañado cristal, y reflejando una clase social desfavorecida, dos niñas de diferente edad miran con cierto pesar el lujo del interior. El pintor se inspiró en Maria Angela Mancurti, hija de la modelo italiana, para pintar las dos figuras infantiles. Detrás de las niñas, encontramos un fondo abocetado, inspirado en una céntrica calle vitoriana, donde se insinúan tres figuras que miran el escaparate de unos almacenes.
El pintor demuestra su interés por captar las variaciones lumínicas y los efectos cromáticos, cuyo punto culminante se expresa en el ramillete de crisantemos de gran luminosidad y especial tratamiento matérico.
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