Formado junto a su padre, el escultor Lorenzo Coullaut Valera, a la muerte de éste empieza a trabajar por su cuenta. Se encarga más tarde de completar algunas creaciones paternas, como los monumentos madrileños a los hermanos Álvarez Quintero y a Miguel de Cervantes. Desde muy joven participa en las Exposiciones Nacionales de Bellas Artes, pero no llega a conseguir recompensas importantes, aunque alcanza destacados premios en otros certámenes.
Cultiva una figuración tradicional, presidida por cierta idealización de los modelos femeninos. En cuanto a los temas, desarrolla ampliamente la temática religiosa, con especial dedicación a los Pasos de Semana Santa, la escultura monumental y, sobre todo, el retrato.
Es autor, entre otras, de la Victoria alada que remata el conocido edificio Metrópolis en el centro de Madrid. En el País Vasco, realiza la monumental figura del Sagrado Corazón de Jesús que corona el monte Urgull de Donostia. El monumento, inaugurado en 1950, fue fruto de la colaboración entre el arquitecto guipuzcoano Pedro Muguruza y Federico Coullaut-Valera.
Perezosa es una obra de juventud, realizada cuando el autor contaba con 24 años. El desnudo de una mujer joven, de estilo muy clásico, se representa en el momento de desperezarse. En la figura, destaca la torsión del cuerpo y el movimiento de los brazos.
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